一、培训时间 ：

5月16日----5月26日

二、培训地点：美年餐饮实训室

三、培训指导教师：邓堃、潘又璠

四、培训目的及要求

通过培训，使学生熟练掌握中餐主题宴会设计的基本技能、基本程序；熟练掌握中餐主题宴会摆台流程；熟练掌握《餐厅服务员职业资格培训教程》（中级、基础知识）；熟练掌握酒店服务英语口语及现场分析答辩能力；争取为本次大赛取得良好的成绩打下基础。

五、培训内容：

   1、中餐主题宴会摆台

2、专业理论

3、英语口语

4、现场分析答辩

六、考核方法：

1、中餐摆台计时

2、理论知识试卷考核

3、英语口语现场考核

4、现场分析答辩

七、学生阶段目标：

（一）理论部分

1、5月16日—17日，掌握餐巾折花。

2、5月18日—19日，掌握斟酒服务，下发英语口语复习资料。

3、5月20日—21日，掌握中餐宴会摆台，下发现场分析答辩资料。

4、5月22日—23日，下发英语口语复习资料。

5、5月24日—25日，对考试内容进行复习、考核、巩固、提高，做好比赛前准备工作。

（二）操作部分

1、5月17日  餐巾折花培训  潘又璠

2、5月19日  斟酒、摆台培训  邓堃

3、5月22日  第一次考核

4、5月23日  第二次考核  -----与理论考核相结合，最终确定参赛名单

八、教师准备工作：

1、5月15日，确定宴会主题风格。（邓堃、潘又璠）

2、5月20日前，准备好餐饮服务专业英语。（邓堃）

4、5月21日前，准备好现场分析答辩资料。（潘又璠）

5、5月24日，化妆培训  （邓堃）

6、5月25日前，确定好参赛学生服装。（潘又璠）